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    2018年6月13日 上午9:17

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    商用西厨装备产品与人们的生活息息相关,【应用】范围非常广泛,由于西方人习惯分餐制、对食物加工要求较高,对用于加工食品和存储食物等相关产品需求旺盛,也刺激了商用西厨装备【行业】的发展。早期的商用西厨装备【行业】主要是指在西式厨房或西式餐厅中使用的厨具用品,包括食品加工、烹调蒸煮、调理一类的产品。商用西厨分为五大类
    商用西厨装备由西方传到中国,属于耐用产品和高端消费品,广泛【应用】于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡厅、员工餐厅、学校餐厅、烧烤店、快餐店、面食馆、寿司店等场所。目前,广义的商用西厨装备【行业】已经不单指在西式厨房或西式餐厅中使用的厨具用品,包括的范围更广,主要分为五大类产品:
    第一类是商用食品机械类产品,主要用于对食品的加工,品种种类非常多,【应用】范围非常广泛,包括的产品有切菜机、糖果机、灌装机、绿豆糕机、杀菌锅、啤酒【设备】、豆腐机、食品搅拌机、绞肉机、双动和面机、压面机、面食机、切肉机、摸浆机、拌馅机、浆渣分离机、锯骨机、食品切碎机等;第二类是商用厨具类产品,主要是对食品的烹调蒸煮、食物的存储、智能保温等功能,产品种类也非常多,主要有中餐炒炉、西餐炉灶、组合智能蒸柜、烤箱、万能蒸烤箱、电子暖汤锅、电汤池、果汁鼎、咖啡鼎、油炸炉、电磁炉等;第三类是洗涤【设备】,主要产品是商用洗碗机等;第四类是制冷保鲜类产品,主要产品有冷藏柜、冷冻柜、保鲜柜等;第五类是调理台类产品,主要有不锈钢份盘、橱架、橱柜、物料架、调理台等产品。
    近三十年来,由于中国经济的持续高速增长和世界范围内的产业重组,制造业逐步向中国转移,推动了国内商用西厨装备【行业】的发展,促进了商用西厨装备产品的出口,使商用西厨装备生产企业在技术水平、工艺制造、质量、规格种类等方面得到了极大的提高。在中国,商用西厨装备【行业】进入中国市场后,产品的【应用】范围和品种种类更加丰富,不论是中餐馆还是越来越多类型的西式餐厅,对商用西厨装备产品始终保持旺盛的需求。
    商用西厨装备【行业】产品品质和技术水平【比较】高,国内商用西厨装备制造企业多还集中在中低端市场,大多数企业规模较小,高端品牌较少。近年来,国外商用西厨装备企业通过合资、独资建厂的方式逐渐进入中国市场。预计“十二五”期间,外资品牌通过兼并、新建、入股等方式进入中国市场的速度会越来越快。同时,部分拥有先进生产【设备】、具有较强产品研发设计能力、资金实力强、规模大的国内企业将在竞争中逐步提高市场份额,树立优良品牌。国内商用西厨【设备】制造企业技术水平、生产能力、生产规模、创新能力差距很大,市场竞争日益激烈,市场分化日益明显。面对激烈的市场竞争,具有较强的技术开发能力、产品品质好的企业将在未来竞争中处于有利地位。商用西厨【行业】发展趋势
    1.产品品质的多样性
    “安全、健康、节能、智能、环保”成为21世纪厨房革命的发展主题,给商用西厨装备【行业】的发展拓宽了新的思路。世界上日趋严重的环境污染和资源缺乏问题,使绿色环保问题越来越引起广泛的重视。商用西厨装备产品所包含的环保、节能意识越来越成为消费者关注的重点,产品结构向美观、时尚、环保、能耗低、智能的方向演化。低附加值的产品将遭受国内同【行业】的冲击和更深层次的竞争。2.新技术的【应用】高【科技】在商用西厨装备【行业】广泛【应用】,导致了企业生产方式上质的飞跃。计算机技术、信息技术的【应用】,改变了商用西厨装备制造业的传统观念和生产组织模式。商用西厨装备生产企业原有生产模式已经不能适应【行业】竞争的要求,及时引进【设备】,更新观念、更新技术,生产组织方式上导入智能制造、虚拟制造等概念,已是商用西厨装备企业的共识。信息技术有助于优化企业流程,降低管理成本,在竞争中获取优势地位。
    3.产品升级换代速度加快
    商用西厨装备品种的更新越来越快,更新换代的时间越来越短。相对于传统产品而言,现代厨房装备的平均畅销寿命越来越短,对企业的生产提出了挑战,要求企业能够提供更加智能、更加环保的产品,同时也为企业的进一步发展提供了新的机遇。影响商用西厨装备【行业】发展的因素【分析】中国经济持续稳定增长为【行业】发展打下坚实基础
    改革开放以来,中国经济总体保持高速增长态势。根据业内人士【分析】,2012年中国国内生产总值519,322亿元,十年间中国GDP平均增速达到10%以上,远高于同期世界平均4%——5%的水平。2012年我国人均GDP达到38,354元,是2002年的4.08倍。2009年,面临全球金融危机的严峻挑战,中国经济依然保持8%左右的快速增长。中国经济的持续稳定发展,为商用西厨装备【行业】发展创造了良好的经济环境。
    下游【行业】的持续推动商用西厨装备【行业】的下游【行业】主要是酒店、餐饮等【服务】性【行业】。近年来,中国城镇化和工业化速度加快,据中国指数研究院预计,2020年中国城市化率将达到60%,未来几年中,预计中国城市化水平将保持年均百分之一的增长速度,约有3亿农村人口转为城镇人口,大量的人口进城将推升餐饮的增量需求。另一方面,由于中国经济发展迅速,人们生活水平逐年提高。根据中国国家统计局数据显示,中国城镇居民人均年度可支配收入由2007年的13,786元增加至2012年的24,565元,其复合年增长率为
    随着居民收入水平的提高,城市生活节奏的加快以及消费理念的变化,外出就餐、外出旅游的比例增加,消费水平的提高和消费结构的升级将刺激国内餐饮业和酒店业等【服务】性【行业】的发展。未来,随着国际化程度的进一步加深,将有更多的国外餐饮企业进驻我国,餐饮业和酒店业的持续快速发展将带动对商用西厨装备【行业】的需求。
    同时,由于目前商用西厨装备生产企业众多,产能逐年扩大,产品同质化情况较严重,部分企业仅仅通过模仿和价格战来夺取市场份额。另外,市场上诸如侵犯专利、假冒商标等不正当竞争行为的存在,侵害了企业的合法权益。这些都给整个【行业】的有序发展带来了麻烦。商用西厨装备【行业】日趋规范,规模化、品牌化、高端化、专业化等特征日渐突显。随着国家对产品标准、健康、安全、节能、环保的要求不断提高以及消费者更加追求产品的个性化和品质化,【行业】的门槛越来越高。缺乏品牌影响力、综合实力较弱的企业将逐渐被市场所淘汰,整个【行业】的集中度将不断提高,【行业】将向具有创新能力的规模化、品牌化、高端化和专业化的方向发展。这一趋势将有利于品牌知名度高、市场定位高端、专业化经营的商用厨房企业扩大市场份额。

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